Lemper Kip

Een indonesisch recept lekkere ketan gevuld met kippenvlees is altijd smakelijk om op tafel neer te zetten!

Boodschappenlijstje voor Lemper

Koken met de ketan rijst
* 500 gr. ketan (kleefrijst)
* 1/4 bosje pandanblad
* 150 gram kokos
* 1/2 theelepel zout

Kruiden en matriaal voor de vulling
* 250 gr. kipfiletstukjes
* peper
* 2 knoflookteentjes
* 1/2 kippenbouillontablet
* 3 djeroekperoetblaadjes
* restje santen
* 4 kimiri's
* 2 eetlepel olie
* 1/2 theelepel djinten
* 1 serehstengel
* 1/4 theelepel ketoembar
* huishoudfolie (om te rollen)

Bereiding indische gevulde rijstrolletjes met kip lemper

De ketan wassen, de pan vullen met lauw water tot 2 cm. boven de ketan en ca. 2 uur laten weken. Bereid de santen voor. De kipfilet met een klein beetje water gaarkoken. Maak 3 dl. santen. De knoflook, kemiri, djinten en ketoembar fijnwrijven en fruiten in de olie. Een klein beetje kippebouillonvocht en santen er toevoegen en aan de kook laten komen samen met de sereh, djeroekperoet, peper en bouillontablet. Er mag niet te veel vocht zijn. Het vlees heel fijn snijden en door de kruidenmassa roeren. Laat het geheel zachtjes pruttelen, het vocht moet indampen onder af en toe roeren. Vul de stoompan met water en breng dit aan de kook. Giet de ketan af en laat ze uitlekken. Schep ze over in de stomer en roer er de gesneden pandan en het zout doorheen, 10 tot 15 min. laten stomen. Nu weer 10 min stomen, maar ondertussen de volgende handelingen verrichten:
Giet een gedeelte van de santen met kleine scheutjes bij de ketan en schep dit voorzichtig een paar keer om, herhaal dit een paar keer (met tussenpozen van enkele minuten) totdat de santen op is (het vuur niet klein zetten). De ketan mag niet te zacht worden. Dan laten afkoelen.
Tijd om de lempers te gaan vullen
Snij ca 24 vierkante stukjes van de huishoudfolie. Leg een lepel ketan op een stukje folie en druk dit plat tot een vierkant. Leg een dun streepje vulling in het midden (zonder vocht). Klap het voorzichtig dicht (met behulp van het folie). Druk de randen van de ketan stevig op elkaar en rol het tussen 2 handen tot een rolletje. Maak de uiteindes ook dicht. Zorg dat de lumper goed verpakt is in de folie.

Reageer op dit artikel

Eet smakelijk! en geniet van dit heerlijke authentiek indonesische Lemper recept.