varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek in groene pepersaus
wat gaan we eten deze Kerst? Wat dacht u van iets nieuws heerlijke varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek in een groene pepersaus dat kunt u zeker op tafel zetten met deze kerstdagen.
Zo maakt u het feestelijk Kerstvoorgerecht van varkenshaasmedaillons
Bereidingstijd ongeveer 30 minuten voor 4 personen Benodigdheden
2 dl. slagroom
12 plakken ontbijtspek
1 borrelglaasje cognac
1 zakje aardappelsoesjes
versgemalen peper en zout
2 eetlepels tomatenketchup
2 grote, lange varkenshaasjes
10 el extra vierge olijfolie
2 eetlepels groene peperkorrels
Een kwart groene, een kwart gele en een kwart rode paprika
2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
Bereiding van varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek en pepersaus
1. Snipper de ui fijn en snijd de paprikadelen in kleine blokjes.
2. Snijd de varkenshaas in kleine, ronde medaillons (3 p.p.), kruid ze met peper en zout en omwikkel ze met een plakje ontbijtspek.
3. Verhit een koekenpan en laat de boter met de olie hierin uitbruisen. Bak de varkenshaasmedaillons goudbruin en net gaar. Neem ze uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
4. Bak de ui en paprika in de braadjus aan. Voeg vervolgens de peperkorrels en tomatenketchup toe en laat dit even op het vuur staan.
5. Blus het geheel af met cognac en voeg de room toe. Daarna even laten inkoken.
6. Schep de medaillons op voorverwarmde borden en schenk de saus rondom het bord.
7. Serveer dit gerecht met aardappelsoesjes en verse groenten.
