Wat is een sous chef
Het hoofd van een keuken afdeling die leiding geeft de eigenlijke naam staat beter bekend als chef kok.
Wat doet een sous chef.
In het rangensysteem is hij de persoon die leiding geeft aan het personeel in de keuken.
De keukenafdeling bestaat uit verschillende rangen en standen er zijn verschillende chefs die verantwoordelijk zijn voor hun gedeelte van de keuken deze kunnen onderverdeeld worden in bijvoorbeeld:
Van chef de partie in opleiding tot sous chef.
Er kan een opleiding van 3 jaar gevolgd worden met goed verloop mag de persoon zich kok noemen na veel ervaring opgedaan te hebben en mee lopen met de chef de partie kan een kok chef de partie worden in deze tijd is het zeer raadzaam voor de kok om een managementopleiding te gaan volgen.
Wanneer word de kok aangesteld als sous chef.
Na een wat langer kan de kok aangesteld worden als sous chef wat toch net iets lager staat als de chef kok funtie.
De chef kok van de keuken.
De top is de chef kok funtie maar dan moet de persoon zeer goede leidinggevende capacitteiten in huis hebben en al het ondergeschikte personeel in de keuken kunnen aansturen tevens moet de chef kok goed kunnen koken.
Reageer op dit artikel
Widget is loading comments...