Een heerlijke kerstsalade als voorgerecht met de kerst daar kunt u altijd mee aankomen.
Zo maakt u de Kerstsalade
Bereidingstijd ongeveer 30 minuten voor 4 personen Benodigdheden
4 bollen mozzarella, elk 100 g
zeezout en zwarte peper uit de molen
1 citroen
4 mandarijntjes, gepeld en in plakjes van 0,5 cm gesneden
2 handenvol rucola, gewassen en gedroogd
1 krop treviso of radicchio, de bladeren in grove stukken gescheurd, gewassen en gedroogd
een bosje verse munt, alleen de blaadjes
dressing van het sap van 1 citroen
10 el extra vierge olijfolie
4 plakjes prosciutto (of andere gerookte ham)
een handvol geschaafde Parmezaanse kaas
gerijpte balsamicoazijn
Bereiding deze engelse kerstsalade
1. Trek de mozzarella in grove stukken en verdeel ze over vier borden. Kruid met peper en zout en rasp er citroenschil over. Verdeel de plakjes mandarijn over de mozzarella.
2. Maak de rucola, de treviso of radicchio en de munt aan met een beetje dressing. Bewaar enkele muntblaadjes voor de afwerking.
3. Leg een plakje ham op een snijplank en rol er een kwart van de aangemaakte blaadjes in. Leg het pakketje op de mandarijntjes en doe hetzelfde met de andere borden. Serveer de salade met geschaafde Parmezaanse kaas, enkele muntblaadjes en een paar drupjes balsamicoazijn.
12. Snijd de kalkoen aan tafel (of in de keuken) zoals hieronder is beschreven en serveer hem met bijvoorbeeld kerrierisotto en aardappelmousseline.
