Jukut Urab

Een indonesisch recept van groente in kokos en is een must voor de liefhebber van dit gerecht!

Boodschappenlijstje voor Jukut Urab

* 100 gr. kousenband
* plantaardige olie
* l00 gr. spinazie
* 1 schijfje kentjoer van ca. 1 cm
* 100 gr. witte kool
* 2 theel. trasi bakar
* 100 gr. tauge
* zout
* 1 kokosnoot
* 1 theel. fijngemalen zwarte peper
* 5 teentjes knoflook
* 1 theel. kristalsuiker
* 9 sjalotjes
* sap van 2 limoenen
* 3 rode lomboks
* 2 djeroek peroet blaadjes

Bereiding indische recept groente met verse kokos jukut urab

Was de tauge en verwijder de groene vliesjes en bruine staartjes. Haal de kousenband (Katjang Pandjang) af en knip ze in kleine stukjes. Snijd de witte kool fijn. Zoek de spinazie uit en was deze. Blancheer alle groenten afzonderlijk 3-4 minuten in kokend water met zout, giet ze af, dompel ze kort in koud water en laat ze uitlekken.Maak de kokosnoot open en haal het vruchtvlees eruit. Rooster het kokosvruchtvlees en rasp het. Pel de sjalotjes en de knoflook, snipper ze fijn en fruit ze afzonderlijk in de wok in een beetje olie goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de lomboks fijn en fruit ze circa 1 minuut in de wok; laat uitlekken. Vermeng de trasi met het zout. Snijd de djeroek peroet blaadjes ragfijn. Pel de kentjoer en snijd de kentjoer fijn. Vermeng alle voorbereide ingrediënten in een schaal met peper, suiker en limoensap.

Reageer op dit artikel

Eet smakelijk! en geniet van dit heerlijke authentiek indonesische Jukut Urab.